Яблочный пирог - это дрожжевое тесто и начинка.
   Тесто: 25-30 гр. дрожжей (если сухие дрожжи, то чайную ложку) сыпешь в банку или кружку, немного туда кладешь песка, муки, заливаешь теплой водой и ставишь в теплое место. После того, как эта жижа начнет подниматься и пузыриться, делаешь само тесто. 200 гр. масла, 4 яйца, 500 гр. сливок, 100 гр. песка, эту смесь дрожжевую и муки около килограмма смешиваешь и даешь ей подняться пару раз. Потом, добавляя немного муки, начинаешь месить его, пока оно не перестанет прилипать к рукам. На стол посыпать муку, тесто на нее выложить и месить.
   Начинка: яблоки мытые порезать на дольки, высыпать их в посуду, на дно которой налить немного воды, сверху посыпать песком и накрыв крышкой поставить на небольшой огонь, держать там до закипания. После закипания размешать, закрыть крышкой и оставить остывать. В теплом виде слить весь сироп в другую емкость, чтобы он не вытек потом из пирога.
   Раскатать корж из теста, противень для пирога протереть масляной калькой, чтобы легко потом снимался с противня. Положить корж на противень, выложить начинку из яблок на него, равномерно, края коржа загнуть по периметру и хорошо бы смазать их сырым белком (один белок можно для этого оставить).
   Поместить противень в духовку, режим которой 180-200 градусов. Выпекать, пока не зарумянится.
   В тесто для аромата можно добавить на кончике чайной ложки корицу и ванилин, а так же столовую ложку водки или ликера. Но проще тесто купить готовое.
   Для начинки можно купить еще и курагу. Тогда надо посуды в водичку положить курагу, потом - яблоки и засыпать песком, накрыть.